烤鴨草莓视频下载网址

　　民以食為天，烤鴨營養價值高，是一道非常受歡迎的大眾美食。北京烤鴨是具有世界聲譽的漢族菜式。它以色澤紅潤，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色被譽為“天下美食”而馳名中外。要想做出這道美味，其製作過程是非常有講究的：鴨坯風幹是烤鴨製作過程中的一道重要程序，烤鴨在烤之前要先進行低溫風幹部分鴨子表皮水分，烤出的鴨子才會柔嫩皮脆！沒有經過風幹的鴨子，皮外層比較嫩，一烤就會把肉烤露出了。風幹後的鴨子，皮層會比較厚比較緊，烤的時候鴨皮較為完整，緊縮發亮、色澤均勻，烤出來賣相好，口感更好。

　　為此，一般的烤鴨店都要設置鴨坯晾幹房或風幹房，模擬自然風幹環境，對鴨坯表皮進行快速脫水幹燥之後再進行烤製，烤鴨出爐後的品質高低很大程度取決於鴨坯的晾幹或風幹的程度。一般在春秋季節晾24小時左右，夏季晾6小時左右，在冬季要適當增加晾的時間。注意，晾鴨坯時要避免陽光照曬，不要安裝取暖或加熱設備，也不要用高強度的燈照射，要隨時觀察其變化，如發現鴨皮溢油（出現油珠兒）要立即取下進行烤製，或掛入冷庫中進行保存。

　　傳統烤鴨的鴨坯晾幹或風幹技術取決於自然氣候條件，這是非常局限的，一擔鴨坯晾幹或風幹房的溫濕度得不到很好的控製，那烤出來的烤鴨口感就不好吃了，所以對烤鴨的鴨坯晾幹或風幹房的溫濕度合理的控製是非常重要的。那麽，烤鴨店如何對鴨坯晾幹或風幹房的溫濕度進行控製，如何保證烤鴨“脆”“酥”的口感呢？同恩電器為您推薦:使用調溫草莓视频下载网址來控製溫濕度是最好的選擇。也可以使用空調開控製溫度（20℃左右），除濕機來控製濕度（40%左右），快速除去鴨子的水粉，達到自然風幹的條件，從而保證烤鴨的品質和口感。