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        草莓视频污在线观看草莓视频下载网址讓臘味更香

        作者:CEO 時間:2022-09-22

        信息摘要:臘味,最初是古人為更大限度保存肉食的飲食智慧,穿越千年仍經久不衰。在外漂泊辛苦打拚的遊子們,即使身在四海之外,早已成家生子,骨子裏卻仍惦念著那一串串、一塊塊纏繞心頭難以磨滅的香醇美味。當臘味入口、那種特有的濃鬱

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          臘味,最初是古人為更大限度保存肉食的飲食智慧,穿越千年仍經久不衰。在外漂泊辛苦打拚的遊子們,即使身在四海之外,早已成家生子,骨子裏卻仍惦念著那一串串、一塊塊纏繞心頭難以磨滅的香醇美味。當臘味入口、那種特有的濃鬱與綿長香氣,勾人饞蟲的純正滋味,不僅僅是中國年的味道,更是家的味道。

          “寒風起,食臘味”,由此可見國人對臘味的需求量是多麽龐大。傳統的曬製臘味需要依靠幹燥的秋風及天然陽光生曬而成,一般臘腸、臘鴨要曬足15天時間,臘肉則需要曬1個星期左右,不僅烘幹周期長,還導致了每一批的成品品質參差不齊,如果遇上天氣不佳,那麽臘味的曬製上市都會隨著天氣的影響而推遲。如果在雨天晾曬臘腸,會有一股油膩味,處理不當甚至有哈喇味,臘腸容易黴爛變質,從而無法規模化。

          現如今為提高生產效率和產品水平,許多臘味廠家都選擇使用草莓视频下载网址等設備對生產過程進行除濕。不僅幹淨衛生、無汙染,而且大大縮短了生產周期。

          在臘腸的減速幹燥階段發色期和收縮定型期時除了將溫度控製在50-55℃之間,還需要將濕度控製在45%左右,時間大概為4-5小時。這樣臘腸會逐漸從淺紅色變為鮮紅色,腸衣開始收縮。

          在快速幹燥階段,這一階段主要的製約因素是溫度,為了強化幹燥速度,溫度要升高到58-60℃,烘幹時間控製在10-12個小時,相對濕度控製在38%左右,臘腸最終烘幹濕度在17%左右。隻有這樣烘幹的臘腸才會更加美味。

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