回南天又來了，你的陳皮還好嗎？

　　南天（簡稱回南）是對我國南方地區一種天氣現象的稱呼，通常指每年春天時，氣溫開始回暖而濕度開始回升的現象。

　　華南屬於典型的海洋性亞熱帶季風氣候，因此每當每年3月至4月時，從中國南海吹來的暖濕氣流，與從中國北方南下的冷空氣相遇，在嶺南形成準靜止鋒，使華南地區的天氣陰晴不定、非常潮濕，期間有小雨或大霧，回南天現象由此產生。一些冰冷的物體表麵遇到暖濕氣流後，就開始在物體表麵凝結、起水珠。

　　陳皮的常見變質現象

　　燒皮

　　新鮮柑皮（特別是大紅皮）中含有較多糖份，易吸潮。如果堆放時間長而又不及時翻堆和曬皮，酵解產生升溫，會誘發快速糖醇解，造成的碳化和黑皮變壞現象。

　　黴變

　　由於柑皮中含有較多糖份，易吸潮，大量黴菌孢子散落在陳皮表麵，在積溫積濕場所，菌絲生成，分泌大量酵素，分解和溶蝕陳皮，致其腐敗。

　　蟲蛀

　　幹皮在貯存期間，主要受穀蠹、咖啡豆象等蟲的蛀食，先是在“橘白”蛀食成遂道，然後“橘紅”穿孔，最後變成蛀粉而失去商品價值。

　　遇到這種情況最好的解決方法就是，太陽曬

　　並在保存時加上適量的八角，可以起到防蟲的作用。

　　那麽，新會陳皮該如何貯存呢？

　　環境的選擇

　　新會陳皮最好離牆、離地、離頂存放，環境要幹淨幹爽衛生，溫度濕度適宜（關鍵控製指標是空氣相對濕度（≤65%）和皮的含水量（≤13%）。最適陳化溫度20℃至30℃之間，建議在25℃。高溫控製點40℃以下，結合對有害附著生物清理，建議采用40℃高溫和低濕度間歇性處理。）

　　容器的選擇

　　幾種常用保存容器的對比（低年份陳皮可以選擇紙箱、麻袋、布袋、蛇皮袋，高年份的可以選擇玻璃罐、陶罐、金屬罐等。）

　　玻璃罐

　　陳皮放玻璃瓶內，方便觀察打理。

　　陶罐

　　陳皮存於陶罐中繼續醇化，但要放在幹燥通風之處。

　　金屬罐

　　陳皮放在密封金屬罐，打理容易。

　　紙箱

　　陳皮存於紙箱內，陳化較快。

　　雖然容器的選擇多種多樣，但防止陳皮變質的重中之重還是在於防潮防濕，可以用草莓视频污在线观看草莓视频下载网址防潮。

　　防蟲小技巧：在存放陳皮的地方，放上八角，就可防止部分小蛀蟲的生長。

　　嚴格控製濕度溫度，自然純幹倉陳皮