出口新鮮香菇的加工與包裝

　　1.鮮香菇的加工

　　1)鮮菇選擇菌蓋直徑在4厘米以上，肉質肥厚，表麵無破損，形態規則；不經水洗，含水量在90％以上。

　　2)脫水處理海運、空運對鮮香菇的含水量要求不同。空運含水量應控製在90％以下，而海運則要求含水量在65％一70％，且菇麵不能因失水而發皺。

　　脫水的方法有3種：

　　①冷風脫水法即用冷風機對著攤開的鮮香菇吹，使其—失去部分水分。此法適合小包裝空運，宜在冬季使用。

　　②曬烘脫水法即先將鮮菇攤在陽光下曬一下，手摸有點幹時再放入烘幹機裏烤，待菇麵顏色發白時馬上取出(切不可烘得過幹)。此法能把含水量降到較低，適宜大包裝海運或空運。

　　③低溫幹燥法即在高溫庫內增加一台草莓视频下载网址，以降低庫內濕度，再打開製冷機的風機，使之低溫幹燥。一般經2—3晝夜，菇麵即發白，含水量達標。此法處理的鮮香菇既可海運也可空運。

　　2.加工後鮮香菇的包裝

　　1)嚴格按要求分級以日本株大榮公司對鮮香菇的分級標準為例：M級：每個菇直徑4—5厘米，每盒裝6隻菇；L級：菇徑5—6厘米，每盒裝4隻；2L級：菇徑6—7厘米，每盒裝2隻。以上菇柄長均為2厘米左右。

　　2)包裝盒質量和裝量包裝盒為塑料盒和硬紙板箱。分大小包裝。小包裝是用塑料盒裝後再放入紙箱內。有8千：克和10千克之分。大包裝是用大保鮮袋包裝，再放入泡沫箱內，外套紙箱。有5千克、10千克之分。

　　做大包裝時應注意：先將加工好的香菇拿到冷庫降溫到0℃，然後裝入大保鮮袋中，抽去空氣(可用吸塵器抽)，紮緊袋口，再裝入泡沫箱內。大包裝不同級別的香菇有一定比例要求。一般來說，M級小於25％，L級50％，2L級25％左右。

　　3.儲藏待運

　　待運的包裝菇要放在冷庫內，沒有冷庫的庫房溫度應控製在0℃左右。小包裝的儲藏時間不能超過3天，否則菌蓋表麵顏色變深，菇柄切口發黑，品質下降，難以出售。

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